Рецепты для бизнеса по производству вспомогательных продуктов из кешью

Молоко из кешью

Подготовка:

1. Погрузите сырые орехи кешью (сырые кешью необходимы, поскольку приготовленные орехи кешью содержат меньше крахмала, что влияет на текстуру и густоту молока) в воду примерно на один час;
2. Немного порошкообразной корицы усилит вкус и аромат молока из кешью;
3. Нектар агавы можно заменить сиропом или пчелиным медом, если его нет в наличии.
4. Если вы хотите приготовить ореховое молоко, например миндальное, ореховое или макадамийское, добавьте в заправку больше или меньше меда в зависимости от ваших предпочтений. (Миндаль следует приготовить путем замачивания в воде минимум на один день).

Инструкция:

Налейте в блендер все ингредиенты, включая треть стакана кешью, одну чайную ложку меда или нектара агавы, 0,5 г ванилина, половину чайной ложки молотой корицы и очищенную воду в нужном количестве (0,5 л) и тщательно перемешайте.

сливочный кешью

Ингредиент:

200 грамм кешью. Молоко сухое 250г, сахар 100г, соль 1г, масло салатное 700г.

Инструкция:

1. Выкопайте орехи кешью, бланшировав их в кипящей воде в течение полминуты, а затем обжаривайте кешью в течение полуминуты на слабом огне, пока кешью не станут слегка коричневыми.
2. Добавьте 80 граммов воды, сахар, немного соли в кастрюлю на медленном огне, затем варите смесь до загустения.
3. Дважды обжарьте кешью, помешивая, чтобы сироп равномерно окутал кешью, и до того, как сахар еще не высох, влейте сухое молоко, постоянно помешивая, пока сухое молоко не равномерно обернет каждый кешью.
4. Достаньте кастрюлю из духовки и равномерно разложите кешью на большой железной тарелке, чтобы они остыли и подавались.

Советы:

Немного соли придает сливочному кешью особый вкус.