لماذا لا نرى الكاجو في القشرة يباع؟
عند شراء المكسرات، يحب الكثير من الناس شراء الكاجو لأنه لا يحتاج إلى تقشيره. يجب تثبيت الجوز بالباب، وجوز المكاديميا يحتاج إلى فتاحة صدفة. حتى لو كان الفول السوداني، عليك أن تبذل الكثير من الجهد لتقشير القشرة. ولكن لماذا لا يوجد الكاجو بقشره في السوق؟
شكل جوز الهند
إن حبات الكاجو التي نتناولها عادةً تكون صغيرة نسبيًا، لكن الكاجو الذي يتدلى على الأغصان يبدو كبيرًا جدًا. لأنه بالإضافة إلى جوز الكاجو نفسه، هناك أيضًا فاكهة مزيفة مثل الكمثرى! هذه الفاكهة المزيفة تسمى تفاحة الكاجو، الذي يجسد حكمة البقاء الرائعة للنبات.
تعتبر الفواكه بشكل عام الغذاء المثالي للطيور. هؤلاء الرجال الجشعون لا يستطيعون الانتظار لينقروا على الثمار قبل أن تنضج. الكاجو أكثر ذكاءً بكثير! لقد نمت هناك فاكهة مزيفة طرية ورائعة لتأكلها الطيور، في حين أن الجوز المسؤول حقًا عن حمل النبات يمكن أن يتجنب المصير المؤسف المتمثل في النقر.
في الواقع، تفاح الكاجو صالح للأكل للبشر. طعمه حامض وحلو وغني بالفيتامينات والفركتوز. في البرازيل، يقوم الناس بعصره وتحويله إلى عصير للشرب، ويستخدمه الهنود أيضًا لصنع النبيذ. لا توجد بذور في تفاح الكاجو، البذرة الحقيقية هي الجوز!
قشرة جوز الكاجو
ربما تولي شجرة الكاجو الكثير من الاهتمام لحمل البذور. بالإضافة إلى زراعة تفاح الكاجو، فإنه يضيف أيضًا طبقة أخرى من الحماية للبذور. هناك قشرة صلبة خارج بذور الكاجو. السبب وراء عدم بيع الكاجو بقشره هو أن القشرة سامة! تحتوي القشرة على مادة كيميائية خاصة وهي المسببة للتآكل لجلد الإنسان.
قبل اختراع الآلات والمعدات الحديثة، كان الناس يقشرون الكاجو يدويًا. هذه العملية أكثر إزعاجا. أولاً، قومي بتحميص الكاجو على النار لإزالة المواد السامة الموجودة في القشرة، ثم أخرجي الحبات باليد بعد انفجار القشرة. وحتى مع استخدام القفازات في هذه العملية، ستظل أيدي العمال متآكلة بشدة.
لذلك لدينا خط تجهيز الكاجو له أهمية كبيرة لتحسين كفاءة إنتاج الكاجو وزيادة السلامة.
تاريخ الكاجو
تمت زراعة جوز الكاجو في الأصل في الغابات المطيرة في شمال شرق البرازيل. كان السكان المحليون يتناولون جوز الكاجو في وقت مبكر. وبعد وصول المستعمرين البرتغاليين، وقعوا أيضًا في حب هذا النوع من المكسرات. على عكس السكان المحليين الشرفاء، كان البرتغاليون يأكلون جوز الكاجو بينما لا يزالون يتساءلون عن كيفية استخدام هذه الأشياء لكسب بعض المال!
أمريكا الجنوبية بعيدة جدًا عن أوروبا، السوق الاستهلاكية الرئيسية، لذلك حاول البرتغاليون جلب الكاجو إلى أفريقيا لزراعته. وفي موزمبيق في شرق أفريقيا، نجحوا. الكاجو، وهو نبات لا يحتاج إلى ظروف تربة عالية، تجذر في أفريقيا. وسرعان ما انتشر الكاجو إلى كينيا ثم إلى الهند.
لماذا لا ننقلها مباشرة إلى أوروبا؟
اتضح أن الكاجو يحب المناخ الدافئ والرطب. ولكن عندما يواجه الصقيع، فإنه لا يمكن أن ينمو. لذلك، يجب زراعته في منطقة معتدلة نسبيًا على مدار السنة.
حسنًا، الآن نعلم أن جوز الكاجو له قشرة صلبة. تحتوي القشرة على سموم، لذا لا يمكن بيعها بالقشرة. إذا أتيحت لك فرصة رؤية الكاجو البري، فلا تحاول قضم قشرته بفمك!
